可这一切都是天方夜谭呀！柯落落无意中在大屏幕上看到了观众席的萧子贺，依旧那么帅气，但是，镜头没有过多停留，便一扫而过。很多在场的女观众根本没人注意这个帅气的小厨子。柯落落拿起手机给萧子贺发了一条短信。【紧张吗？】没想到萧子贺秒回。【不紧张，只是这些女观众太那啥了，放着好好的本帅哥不欣赏，偏偏欣赏一个上了岁数的男人！】柯落落看着萧子贺的回复，不禁笑了，她没想到自己男朋友还挺自恋的，但是也挺可爱的。第207章 啤酒鸭时间很快到了九点，第二组比赛人员也全部到场。一切准备就绪后，大赛组委会给出的命题是以鸭子作为主要食材精心烹制。秦双双在第二组比赛人员当中，跟她一同比赛的其余九人都是男生，有年纪比她大的，也有有年纪比她小的。秦双双长的不是很漂亮，但是给人的感觉确实挺随性的。萧子贺望着大屏幕里的她，觉得这姐们儿肯定会在这组比赛中脱颖而出，因为秦双双处处表现出来一种不卑不亢、不骄不躁的神态。鸭子的吃法有很多，光让人听说过的就有啤酒鸭、红烧鸭、姜爆鸭……等等。其中最常见、做法最普遍的就是啤酒鸭。第二组的十人当中有五人都选择了做啤酒鸭，三人选择了红烧鸭，两人做了姜爆鸭。而秦双双却出乎所有人的意料，选择了最普遍啤酒鸭，相对来说不算什么特色。啤酒鸭的做法简单易学，好吃下饭，一般是各大饭店里必点的菜品。做啤酒鸭可以选整只鸭，也可以只选鸭腿，不过要想要更好的口感，最好选用鸭腿。将鸭腿剁成块，块的大小要均匀一些。然后给鸭肉焯水，放点料酒，开锅之后撇去浮沫，焯水两三分钟左右就可以给它捞出来。有经验的人会选择将鸭块捞出以后不再冲洗，为的就是防止将鸭的鲜味儿冲掉，仅仅把浮沫去掉就可以了。比赛现场，很多人都忘记了这一步骤了，他们将鸭块捞出以后直接用凉水冲洗，这样做不但会影响鸭的口感，而且还会让鸭肉显得太老，咬不动。然后的做法基本上都差不多，都是起锅烧油。不同的用油量也会导致啤酒鸭的口感会有不同，做啤酒鸭最好的办法就是油要宽着点。油烧热之后，放入葱姜蒜，放入八角，花椒，香叶，还有干椒，一起煸炒。炒香之后，放入捞出的鸭块，把鸭块的水分给它炒出来，焯至表皮微黄，然后来一大勺的豆瓣酱，继续翻炒。把豆瓣酱炒香炒透，炒出红油，煸香之后，再放入半勺的生抽，加入配菜土豆，翻炒均匀，再来一罐500毫升的啤酒。啤酒是十九世纪末也就是青朝末年的时候，才传入大夏国的，啤酒在这个菜肴当中，可以有效的去除鸭本身的腥味，同时，增加菜肴的酒香味。随着啤酒传入大夏，啤酒鸭的做法在那个时候就已经出现了。萧子贺望着屏幕上五个厨师的做法，非常深有意味的笑了笑，因为他爷爷留给他的蚕丝帛书中正好记载了这一做法。但蚕丝帛书主在对火候的掌握，啤酒的容度，配料的占比上非常有研究。参赛其中五人的做法大体上是一致的，但细节上有一定的参差。而往往决定一道菜最终成败的正是细节，评委们吃的也是细节。秦双双之所以选择啤酒鸭，是因为它的烹制过程跟别人就是体现在细节的差距中。啤酒鸭在烹制过程中需要小火慢炖，而且还要经过二次加水，每次加水都必须没过鸭子。最后临出锅前放入一勺白糖，再来少许老抽调调颜色，开锅之后盖上锅盖，中小火炖至25分钟。炖制啤酒鸭的汤汁渐渐粘稠的时候，放入青红椒和圆葱，待辣椒和圆葱成熟后，就可以关火出锅装盘。这时，整个啤酒鸭的制作过程就已全部完成。当然了，这只是其中五人做法，还有五个人选择了红烧鸭和姜爆鸭。鸭子做法大同小异，红烧鸭和姜爆鸭是一直流传于大夏的，可以说是本土历史比较悠久的做法。姜爆鸭的做法虽然说流传不是那么广，但是却深得很多人的青睐。第二组的十人可以说是实力特别相当，如果说有人胜出，那一定是胜在细节和评委们的喜好上。秦双双是第二组参赛人员中的唯一女子，而且也参加过很多届了，评委们对她很熟悉。而且她的父亲秦慧斌也在评委之列。而秦慧斌这个人一直是个中立派，菜系八佬之中的纷争向来由来已久，有的拉帮结派，有的暗度陈仓。只有秦慧斌，是个什么都不愿意参与的人，除了对美食的执着和研究，还有对女儿的栽培外，可以说是无欲无求。一般人想要巴结他都没处巴结去。菜系其余七个人对他的态度就是希望能多多拉拢，所以，在势均力敌的第二组比赛过程中，直接全票通过，让秦双双晋级了。这一波操作让秦双双真的脸上有点挂不住，单凭实力的话，她也不一定会输，但是评委们的做法会让观众们觉得她是关系户，纷纷大喊赛制不公，有可能是八佬们故意的，也有可能是秦双双的菜真的可以到达九分的地步。观众席上坐着的皇甫夜看到第二组的比赛结果后，气的直接破口大骂。“这些菜系大鳄们也太会玩了，我双姐明明可以靠实力获胜的，偏偏让他们整的落人口实，哪有色香味都给9分的，简直是胡闹！这不是给我双姐拉仇恨的吗？”萧子贺听了皇甫夜的抱怨，一手啃着苹果，一手玩着游戏。“一口一个双姐叫的，真叫一个亲切呀，有能耐你上去当评委呗，别喊什么仇恨不仇恨的，第二组的赛制过程中，每个人都很努力，比第一组那些酒囊饭袋强多了，你双姐就是胜也是险胜！”皇甫夜：“那不一样，我双姐可是粤菜第一名，要是输给其他不知名的厨子，简直丢人丢大发了，所以她在初赛过程中肯定会毫无保留的。这些评委们简直就是欺负她一个弱女子！”萧子贺：“咱们这个厨王争霸赛，如果想要提高收视率，就得整一些噱头，情商上的实力固然很高，而且肯定能进入复赛，但是那样的评分制度没有什么水花。既然最终无论如何都是秦双双晋级，那么，为什么不制造点焦点呢？所以评委们干脆给她打成九分，让她拉仇恨，为的就是噱头、增加收视率！”皇甫夜听闻萧子贺的分析，霎时觉得很有道理。以前的厨王争霸赛是菜系八佬们之间轮流举行的，今年还是头一次找赞助商。赞助商既然花大价钱投资这样的赛事，肯定是要回本的，不仅要回本，而且要让利润翻翻。于是制造话题、产生噱头，已经算是现在主办方和赞助商惯用的伎俩了。第208章 申言的目标萧子贺边吃边问：“第三组比赛都谁来着？”皇甫夜答：“第三组的人也挺热闹的，而且个个来头都不小，有厨界小王子申言、山西刀拨林大发、甘肃面王鞠景一……”萧子贺一听有申言的参与，便顿时没了兴趣，因为想都不用想，无论申言发挥的好与不好，最终的结果都是他赢。所以站起身来，打算离开观众席，上赛场外面透透劲儿去。他对申言的第一印象不怎么好，别看申言长的人五人六儿的，净不干人事。萧子贺原本与他无冤无仇，申言居然想办法联合周凌云来对付他，上次在甲浦发生的事就是最好的证明。“你干嘛去？”皇甫夜从身后叫住他。萧子贺头也没回，直接不屑道：“不干什么，出去抽根烟透透气儿，那个叫什么厨界小王子的，我没兴趣！”皇甫夜：“没兴趣才更要看，厨王赛事犹如战场，知己知彼才能百战不殆，其实你可以在初赛现场看看申言的实力。”萧子贺：“其实不用看，也知道申言肯定不会发挥全部实力的，他无论把菜做成什么样子，都会直接晋级的，规则上说的公平公正公开，都只不过是虚谈！”“你这么不相信这届评委吗？你不相信我可以，但是你不能不相信这届评委，其中还有你的干妈史珍香呢、还有常远和萧剑，就算其他人乱来，他们也不会乱来！”萧子贺走了两步，突然顿住了脚步，仔细想想，觉得皇甫夜说的还算在理，这届评委，确实不一般。他可以不相信菜系八老，但是他不可以不相信他的干妈史珍香。史珍香是个不缺钱、不缺名、不缺利的人，她重视的只有菜品的味道和菜的色泽以及香味程度。若是史珍香能对申言打出九分到十分之间区间的任意分数，那就说明申言的实力并不像他自己的外表容颜那样是个花架子。评委们从色，香，味三个方面打分，各个占比都是十分，能到九分以上的几乎很少，秦双双算是前面参赛人员中第一个九分以上直接晋级的。
虽然这里边有噱头炒作成分，但不得不否认，能达到史珍香打的九分水平的还真是少见。就朱贺军那种二百五的水平菜仅仅得到史珍香的八分而已。申言所在的第三组，被命名的主材是猪蹄。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。它是大部分女性最喜欢的一种食物，因为它有丰胸的功效，对于哺乳期的妇女来说，很下奶。猪蹄儿，一般经常出现在家庭聚会的餐桌上。通常做法也就是蒸煮煎炸。萧子贺的目光重点落在了大屏幕出现申言的画面上，因为其余人他都不怎么感兴趣。申言直接选择了将猪蹄儿进行烤制烹饪。烤猪蹄儿是很讲究厨艺的，因为它需要外脆内酥才符合标准口味，重点在于时间和火候的掌握。烤糊了或者烤嫩了都挺难吃的。申言对猪蹄儿的处理让萧子贺不得不佩服，估计能成为自己厨王之路上的强有力的对手。他先将猪蹄儿用火枪进行烧制，目的是清除一下猪蹄表面的毛发。然后烧制了一口大锅，锅中饭入了半锅的水，加入料酒、葱、姜，然后将猪蹄下锅。冷水下锅，汆水去腥，这是一道必备的程序。锅开后将猪蹄捞出，前提是一样不过冷水。申言将猪蹄儿放入一口特制砂锅内，加入葱、姜、蒜、盐、料酒、八角，茴香……，一共18种调味料。香料的比例非常有研究，每样放多少克，申言都会用一把小秤计量。准备完毕后，加入了三大碗水，然后点火蒸煮，用砂锅开始炖。
